Olá, Acredito sem bem qualificado pois ja fiz diversos projetos com Arduino, raspberry e Esp's (ESP8266 e ESP32), também tenho experiência com criação de sites, tendo feito alguns meses atrás um site para o projeto final de uma disciplina, onde eu podia ver em tempo real os valores de alguns sensores se comunicando com protocolo MQTT. Para a estimativa dos três itens descritos:
1 - Para fazer a leitura dos sensores e controle da valvula, estimo umas 5 horas de trabalho.
2 - integração Web: Posso fazer numa maneira mais rápida utilizando uma plataforma de IOT da IBM (aprox 5 horas), ou contruir uma página para essa tarefa (+50 horas)
3 - Para criação desse app de interface simples estimo +50 horas utilizando aplicações como o MIT app inventor, que facilita o processo.